Quelle est la différence entre le séchage par condensation et le refroidissement mécanique?
Le séchage par condensation et le refroidissement mécanique vous permettent de conserver plus longtemps des récoltes de haute qualité, avec moins ou même sans inhibiteurs de germination. Les deux systèmes sont pratiquement identiques en termes de durabilité et d'efficacité énergétique. Un aperçu des différences et des possibilités par Henk Tebben, spécialiste de conservation chez EQUANS.
Chauffer ou non
“Tant le refroidissement mécanique intelligent que le séchage par condensation offrent des conditions de conservation stables. Un ordinateur mesure en continu la température, le degré d’humidité et le CO2 dans l’espace de conservation, et ajuste la capacité de refroidissement et le programme de conservation à la demande de refroidissement du produit. Ainsi, les différentes phases du processus de conservation sont parfaitement contrôlées. Cependant, avec le séchage par condensation, vous pouvez récupérer la chaleur dégagée pendant le processus de refroidissement; en l’utilisant pour chauffer l'air, il absorbe à nouveau l'humidité et les produits sèchent plus rapidement. Le séchage par condensation permet également de chauffer les produits pour lutter contre les maladies. Une pompe à chaleur utilise la chaleur dégagée lors du refroidissement (séchage) pour chauffer les récoltes ou pour les maintenir à la bonne température.”
En fonction du produit
“Votre choix en tant que producteur pour l'une ou l'autre méthode de conservation dépend donc de si vous souhaitez chauffer ou non. Le facteur déterminant est le type de produit. Si l'humidité dans le produit peut s'évaporer sur une grande surface, comme les carottes, les poireaux et les pommes de terre, le refroidissement mécanique est suffisant. Si l'humidité dans le produit s'évapore sur une petite surface, vous devez faire démarrer le flux d'énergie. Dans ce cas, le séchage par condensation est un choix plus judicieux. Par exemple un oignon qui ne sèche que par le cou, ou l’ail et le gingembre. En même temps, le séchage par condensation est également intéressant pour les patates douces. Elles ont besoin de 28°C pour fermenter, donc pour devenir sucrées. La conservation demande ensuite 14°C pour garder les sucres intacts.”
Avec ou sans volets extérieurs
“Un autre facteur déterminant est votre souhait d'utiliser ou non l'air extérieur. Les deux systèmes peuvent fonctionner complètement sans air extérieur. Et c’est favorable, car dans une conservation fermée, tous les inhibiteurs de germination restent à l'intérieur et ne s'évaporent pas. Cependant, le séchage par condensation peut également être utilisé avec des volets extérieurs. Grâce à notre système de contrôle de volets sophistiqué, vous pouvez profiter des conditions extérieures favorables et les combiner avec la capacité de séchage du sécheur à condensation. Le système de contrôle intelligent peut contrôler les volets et les ventilateurs de propulsion de manière extrêmement précise. Si les conditions de l'air extérieur sont défavorables, le système passe automatiquement à un environnement fermé. De cette façon, vous avez le meilleur des deux mondes.”
Budget
“Si nous regardons l'investissement, le séchage par condensation peut être plus cher, mais ce n'est certainement pas toujours le cas. Plus l'installation est grande, plus l'investissement par tonne de produit est petit. Tout dépend de ce que vous voulez faire avec votre produit. Et de l’économie d’énergie. Et du maintien de la qualité du produit. La capacité de la conception joue également un rôle. Dans la situation idéale, vous disposez de la capacité au moment où cela est nécessaire, et vous travaillez de manière écoénergétique au moment où cela est possible. EQUANS fait le calcul pour chaque situation. Et offre une solution pour tous les budgets.”
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